Гамбург [ ресторан The Table ]
Громкоговорители для фоновой музыки
![[ Image ] MUSIC TO YOUR EARS](/ru/files/header_movie_logo_bbf56bd9b764b7162ff6dc37cc111e0e.png){kind=logo}
![[ Image ] Hamburg - Restaurant “The Table”](/ru/files/movie_thumb_3f6e36bba4bffd603a23e59b06e2c76b.jpg)
Гамбург
Ресторан The Table
Почти 30 лет назад Кевин Фелинг решил следовать своей страсти к еде. Теперь он шеф-повар, удостоенный трех звезд Michelin. Это результат многолетнего упорного труда в гамбургском ресторане The Table и его баре-компаньоне Puzzle Bar. Благодаря видению Кевина и партнера Денниса Илиеса клиенты оценивают атмосферу и качество обслуживания так же высоко, как изысканные блюда и коктейли.
Кевин родился в Дельменхорсте неподалеку от Бремена. Он был решительно настроен стать лучшим шеф-поваром, каким это возможно. И для этого упорно трудился, учился на каждой работе и раз за разом ставил новые цели. Жажда знаний привела его к работе в нескольких ресторанах, отмеченных звездами Michelin. Два года он провел на роскошном круизном лайнере MS Europa компании Hapag-Lloyd и десять лет работал шеф-поваром в La Belle Epoque в Любеке.
В 2015 году он открыл в Гамбурге ресторан изысканной кухни The Table с целью установить новые концептуальные стандарты в гастрономии.
«Один из них — это качество, вкус и состав различных ингредиентов в блюде. Но другой — вдохновить гостя на чувственные переживания — что они видят, слышат и ощущают, а также что пробуют на вкус», — рассказывает Кевин.
«От встречи гостей у входа до ощущения сидения в кресле и за столом, атмосферы, создаваемой звуком, светом и температурой. От первых слов официанта и до последних — все должно быть связано на эмоциональном, подсознательном уровне таким образом, чтобы гость даже не думал об этом».
Центральным элементом The Table является длинный деревянный стол, который змеится по первому этажу, словно извилистая река Эльба в Гамбурге. The Table полностью забронирован на год вперед — страсть Кевина и его концепция заведения позволили создать впечатляюще успешный гастрономический опыт сверхвысокого качества.
Некоторое время Кевин думал об открытии второго ресторана во Франкфурте, Мюнхене, Берлине, а может быть, в Париже или Лондоне. Но его амбиции и жажда знаний нашли отражение в его бывшем су-шефе Деннисе Илиесе и послужили источником нового вдохновения.
«Деннис был намерен следовать своим инстинктам. Во мне нашло отклик такое творчество и страсть, исходящие от него, что совместное открытие еще одной концепции имело полный смысл», — объясняет Кевин. «Мы разделяем страсть к коктейлям, поэтому придумали, как объединить наши таланты и создать необычные напитки, которых никто раньше не делал. Мы применили тот же подход, что и к The Table, но в жидкой форме».
Кевин с Деннисом экспериментировали с созданием коктейлей, вдохновленных блюдами из The Table. Их внимание к деталям было невероятно пристальным — он признается, что работал над кубиком льда «около полутора лет». Они назвали новое заведение Puzzle Bar.
«Поиск симбиоза между едой и коктейлями был первой частью паззла», — рассказывает Кевин. «Второй частью, как и в случае с The Table, было соединение различных элементов воедино, чтобы задействовать все органы чувств клиента. Третья — коктейли, которые сами по себе являются паззлами. Вы берете разные части, складываете их вместе и превращаете в совершенство в бокале».
Бар Puzzle Bar расположен в пяти минутах от The Table, недалеко от гамбургского терминала круизных лайнеров, где у Кевина есть еще один ресторан, The Globe.
«У нас есть трансфер: из ресторана в бар и из бара в ресторан. Все это призвано обеспечить высочайшее качество обслуживания клиентов в каждом аспекте», — говорит Кевин.
«Для меня всегда было чрезвычайно важно иметь цели. Я хочу вдохновить мастеров кулинарного дела верить в собственное творчество, верить в будущее и ставить перед собой цели. Это не всегда легко, но оно того стоит. Я всегда считал, что если я не поставлю перед собой цели, то не смогу их достичь».
