Отличное дополнение к изысканной кухне ресторана The Table и бара Puzzle Bar от Кевина Фехлинга

Почти 30 лет назал Кевин Фехлинг ступил на долгий путь реализации своей страсти к изысканной кухне. В результате многолетнего труда сегодня у шеф-повара в Гамбурге есть собственный ресторан The Table с тремя звездами Michelin, а компаньоном к нему служит бар Puzzle Bar. Сам Кевин и его партнер Деннис Илис стремятся к тому, чтобы общие впечатления их посетителей были такими же положительными, как и сочетание изысканных деликатесов с оригинальными коктейлями.

Кевин родился в городке Дельменхорст возле Бремена, он всегда стремился стать лучшим шеф-поваром с помощью упорного труда, постоянно обучаясь на каждой работе и устанавливая для себя все новые и новые цели. Благодаря своей тяге к знаниям ему удалось поработать в нескольких ресторанах со звездами Michelin, два года он работал на роскошном круизном лайнере MS Europa компании Hapag-Lloyd, а затем целых десять лет был шеф-поваром ресторана La Belle Epoque в Любеке.

В 2015 году он открыл собственный ресторан изысканной кухни The Table в Гамбурге, где его главной целью было создание новых концептуальных гастрономических стандартов.

"Очень важно обеспечить качество, вкус и правильную композицию разных ингредиентов в блюде. Но не менее важно вдохновить гостя чувственным опытом - это все то, что он видит, слышит и чувствует, в том числе на вкус", – говорит Кевин. "Начиная от приветствия на входе и до посадки в кресло за столом, общая атмосфера состоит из множества элементов, включая звук, свет и температуру. От первого и до последнего предложения, что скажет официант посетителю - абсолютно все должно соединяться воедино на подсознательном уровне таким образом, чтобы гость даже не задумывался об этом."

Центральным элементом ресторана The Table служит воплощение его названия - длинный деревянный стол, который тянется и извивается по всему этажу подобно тому, как река Эльба течет через Гамбург. Страсть Кевина и его концептуальное видение ресторана The Table позволили создать единый и потрясающе зрелищный набор гастрономических впечатлений настолько высокого уровня, что места в ресторане полностью забронированы на год вперед.

Кевин уже давно думает над открытием второго ресторана во Франкфурт-на-Майне, Берлине или может даже в Париже или Лондоне. Амбиции и тяга к знаниям Кевина также передались его бывшему су-шефу Деннису Илису, для которого они стали источником вдохновения.

"Деннис был устремлен следовать своим инстинктам. От него исходило столько креативности и страсти, что открытие еще одного концептуального заведения вместе казалось самым разумным шагом", – вспоминает Кевин. "Нам обоим нравятся коктейли, поэтому мы долго работали над тем, как можно объединить наши таланты и создавать совершенно новые и необычные коктейли, которые ранее не существовали. По сути это был тот же The Table, но в жидкой форме."

Кевин и Деннис экспериментировали над созданием коктейлей, вдохновленных блюдами ресторана The Table, уделяя столько внимания каждой мелочи, что сами они признают, что работа над формой кубика льда шла "примерно полтора года". Новое заведение они назвали Puzzle Bar.

"Первым элементом мозаики был поиск точек соприкосновения и симбизоа между едой и коктейлями," – объясняет Кевин. "Вторым элементом, как и в случае с рестораном The Table, было сочетание различных компонентов для создания законченного комплекса ощущений для гостей. Третьим элементом были коктейли, которые сами по себе представляют настоящую мозаику. Мы взяли несколько элементов, соединили их друг с другом и превратили их в само совершенство, которое потом разлили по бокалам."

Puzzle Bar расположен в пяти минутах от ресторана The Table, который также расположен недалеко от гамбургского порта для круизных лайнеров, где у Кевина есть еще один ресторан - The Globe.

"У нас даже есть служба автобусов-шаттлов: от ресторана до бара и от бара до ресторана. Все это создано для обеспечения высочайшего уровня ощущений для посетителей на всем протяжении их гастрономического путешествия," – объясняет Кевин.

"Для меня всегда было крайне важно иметь цели. Я хочу вдохновлять гастрономов на обретение уверенности в собственных творческих способностях, на веру в будущее и на постановку целей. Это не всегда просто, но оно того стоит. Я всегда считал, что если я не поставлю себе целей, я их никогда не добьюсь."

Описание системы

И ресторан The Table, и бар Puzzle Bar оснащены аудиосистемами Yamaha, спроектированными специалистом Yamaha Music Europe Герритом Карстенсом для плавного и бесшовного включения в общую атмосферу.

В ресторане The Table фоновая музыка воспроизводится через четыре пары громкоговорителей поверхностного монтажа VXS8, которые питаются от микширующего усилителя MA2120 и усилителя мощности PA2120.

В баре Puzzle Bar установлен матричный процессор MTX3 и многоканальный усилитель мощности XMV8280, который питает шесть поверхностных громкоговорителей VXS5 в главной барной зоне, а также три силовых сабвуфера HS8S, интегрированных в барную стойку с помощью сделанных на заказ корпусов. Звук на остальной площади обеспечивают два потолочных громкоговорителя VXC5F.

На балконе в водонепроницаемых отделениях специально спроектированных горшков для растений хитро спрятаны еще восемь громкоговорителей VXS5, что позволяет декоративным растениям еще лучше дополнять атмосферу, пропуская высококачественное звучание из решеток снизу.